お豆腐を作ってみませんか？
我家のこだわりのひとつ「豆腐作り」をしてみましょう。
■まず大切なのは「素材」です。
使用する大豆は自家製で、品種は一般のお豆腐屋さんも使用している大豆を選びました。この品種を自家栽培しているので殆ど無農薬で育てることが出来ています。もちろん「遺伝子組み換え」などではありません。収穫した大豆は天日干して翌年分の種となるものを除き当家で消費します。
■調理の前に・・・。
やっぱりここでのこだわりは「石臼」を使って大豆を挽くところ。
今時・・・。なんて言わないでください、「キメ」の細かさが違います、ミキサーなんかでやると早いですし簡単ですけど口当たりが違ってきますのでここはこだわって頂きます。
■自分で作るとうふをお出しします
一緒に作ったお豆腐はお食事の際に様々なお料理となって食卓に並びます。
ヘルシーな自家製のとうふを使ってメニューを揃えた「お豆腐御膳」は大好評です。
畑の肉と称される大豆を出来た豆腐はもちろん、豆乳・おからなどすべて使ったお料理です。 |
